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釀酒蒸餾是怎么操作的?

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釀酒蒸餾是怎么操作的?

發布日期:2019-12-05 作者: 點擊:

  我國的茶文化和酒文化歷史悠久,自古以來人們就愛小酌一點小酒,特別是在唐宋時期,酒已經稱為詩人和詞人的靈感來源。數千年的酒文化歷史,我們的釀酒工藝也在不斷的發展進步。而在釀酒工藝中比較重要的三個方面,一是發酵技術,二是蒸餾技術,三是勾兌技術?,F在跟小編一起來了解下釀酒蒸餾技術有什么要求吧。

  蒸餾是一種熱力學的分離工藝,通過加熱液體汽化,再使蒸氣液化,從而除去其中的雜質,這樣可以提高酒的度數,酒精就是通過多次蒸餾得到的?,F代人們所熟悉的“白酒”(也稱“燒酒”)就是蒸餾酒。

大型釀酒設備蒸餾

  釀酒蒸餾過程介紹:

  1.用特制的蒸餾器將酒液,酒醪或酒醅加熱。

  2.由于它們所含的各種物質的揮發性不同,在加熱蒸餾時,在蒸汽中和酒液中,各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發,則加熱后產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加,而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。

  3.收集酒氣并經過冷卻,得到的酒液。

  其酒度比原酒液的酒度要高得多,一般的釀造酒,酒度低于20%。 蒸餾酒則可高達60%以上。


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